• מצילים מזון מצילים חיים
  • 728X90
Menu

טיפים ומתכונים למטבח חכם:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
איך שימוש חכם יותר במוצרי המזון יכול לחסוך זמן וכסף

כמה פעמים זרקתם תבשילים ומאכלים לפח? איך מכינים מנות חדשות מעודפי מזון? סמדר עובדיה – מנהלת מערך התזונה ובטיחות המזון בארגון לקט ישראל, מציגה טיפים פשוטים לניצול חכם של עודפי מזון.

בזבוז מזון מתרחש לא רק  אצל יצרני מזון, חדרי אוכל וחקלאים, אלא  גם במטבח הפרטי של כולנו. להלן טיפים ומתכונים לשימוש חכם במזון או במילים אחרות איך אפשר אחרת.

אחסון מזון

כמה פעמים ניגשתם למזווה וגיליתם שוב חבילת מזון מצוין שפג תוקפה….אפשר למנוע זאת בקלות בעזרת אחסון חכם של  מזון במקרר או במזווה. כל מה שצריך לעשות  הוא לסדר את המוצרים כך שמוצרים בעלי תוקף ארוך נמצאים מאחור ומוצרים בעלי תוקף קצר יותר מקדימה. נשמע פשוט…אבל זה עובד, הסידור מאפשר להשתמש במוצרים שתאריך התוקף שלהם הוא הקרוב ביותר ובכך למנוע בזבוז ולחסוך הרבה כסף.

קניות

לסופר מגיעים רק עם רשימה מוכנה מראש, כך מונעים פיתויים וקניית מוצרים מיותרים שאיננו צריכים או שעדיין יש לנו אותם בבית.

היזהרו ממבצעים…. רשתות השיווק לעיתים קרובות מפרסמות מבצעים על מוצרים שתוקפם יחסית קרוב על מנת לסיים את המלאי. בדקו את תוקף המוצר לפני הקניה וחשבו האם באמת תצליחו להשתמש בו לפני תאריך התפוגה.

מומלץ וכדאי גם לערוך בדיקת מלאי אחת לחודש ובהתאם למלאי הקיים לבנות את רשימת הקניות ואת התפריט השבועי.

לביבות אפויות בתנור

נשאר פירה וטעמו יום אחרי כבר לא אותו דבר? למה לזרוק? ניתן להכין לביבות אפויות בתנור.

לעודפי הפירה ניתן להוסיף גזר מרוסק, בצל, ביצה ותבלינים, ליצור כדורים שטוחים ולאפות בתנור בחום בינוני עד להשחמה.

 ציר ירקות

מה לעשות עם כל הקליפות שנשארו בצד בזמן הבישול? מקליפות גזר, תפוחי האדמה, קישואים ובטטות. מקצוות של גזר. מעלים של כרוב וכרובית (כן, אפשר להשתמש גם בעלים שעוטפים את הכרובית) מכל מה שירד מהסלרי ולא נכנס לבישול, אפשר להכין ציר ירקות!

מכניסים את שאריות הירקות לסיר עם 2 ליטר מים, מוסיפים מלח ופלפל, כדאי להוסיף גם בצל וכמה עלים של פטרוזיליה ו/או כוסברה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, ממשיכים בבישול על אש קטנה כשעה. מסירים מהאש. מצננים מעט ומסננים את הציר. משליכים את הירקות, ואת הציר מעבירים למקרר לשעות אחדות. מוציאים מהמקרר מחלקים את הנוזל לארבע או חמש מנות ומקפיאים.

מעולה לשימוש כבסיס למרקים (במקום אבקת מרק!!) אפשר גם להוסיף לרוטב פסטה או לאורז.

פרורי לחם וקרוטונים מתוצרת ביתית

למה לזרוק עודפי לחם או חלה? ניתן למחזר אותם על ידי יבוש וטחינה לפירורי לחם או קלייה לקרוטונים. להכנת פירורי לחם פורסים את כל העודפים וקולים אותן בתנור, עד ששני הצדדים קלויים היטב. לאחר שהצטננו, טוחנים את הפרוסות במעבד המזון במהירות בינונית. מוסיפים מעט מלח כדי לספוג לחות. אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם.

להכנת קרוטונים למרק או לסלט חותכים את עודפי הלחם לקוביות, ומכניסים לקערה גדולה. מערבבים עם מלח ושום. אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם. מטפטפים שמן זית. מערבבים היטב בידיים עד שהקוביות מצופות היטב בתיבול.

מניחים את הקוביות על נייר אפייה וקולים בתנור עד שהן מתייבשות היטב.

מרק עגבניות עם אורז

גם אורז לבן יום אחרי כבר אינו מה שהיה, אפשר להוסיפו למרק או לסלט.

מרק עגבניות עם אורז, מעגבניות בשלות מדיי ושאריות של אורז לבן, היא אפשרות מצוינת;

מצרכים:

2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות

1  בצל גדול חתוך לקוביות

2  גבעולי סלרי קלוף וחתוך לקוביות

2 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

5  עגבניות בשלות חתוכות לקוביות

כוס וחצי אורז מבושל ניתן להשתמש בשאריות אורז לבן

 כף סוכר

פלפל שחור פפריקה מתוקה ומלח

2  כפות שמן רגיל

 הוראות הכנה:

מטגנים בסיר בצל (גדול חתוך לקוביות) עם 2 כפות שמן. מוסיפים 2 גזרים חתוכים לקוביות , 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות ו2 שיני שום .
אחרי דקה וחצי מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות מערבבים ומוסיפים כ-5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות. מכסים ונותנים לזה להתבשל כ-5 דקות ואז מוסיפים ליטר וחצי מים.
ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כ-½ שעה.  מוסיפים כוס וחצי אורז לבן מבושל.
מוסיפים את פלפל שחור, מלח, פפריקה וכף סוכר. טועמים ומתקנים את התיבול הטעם צריך להיות חמצמץ מתקתק.
ממשיכים לבשל כ 15 דקות ולקראת הסוף מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה.

 פירות

 ולקינוח, מה נעשה עם פירות בשלים מדיי שאף אחד לא רוצה לאכול?

קוואקר פירות

מכניסים פירות שהבשילו יתר על המידה כמו אפרסקים, תפוחים או אגסים למים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות כשמדובר בתפוחים, ופחות בפירות רכים. אחר כך מבשלים את הקוואקר כרגיל. מוסיפים סוכר חום בדקת הבישול האחרונה.

עוגת בננות

בקערה טורפים 2 ביצים, כוס סוכר ו3/4 כוס שמן קנולה. מוסיפים 3-4 בננות בשלות מעוכות, כוס ורבע קמח לבן (להעלאת הערך התזונתי כדאי להמיר בקמח מלא), 1 כפית אבקת אפיה ורבע כפית סודה לשתיה.

מערבבים את כל המצרכים בתנועות קיפול.

מעבירים לתבנית ואופים בחום בינוני כ-30 דקות.

ריבת אבטיח מקליפות

מניחים בקערה 3 כוסות אבטיח (החלק הלבן של הקליפה)  חתוכות לקוביות, שופכים מעל 2 כוסות סוכר ומשאירים למספר שעות בצד.

מעבירים את תוכן הקערה לסיר, מוסיפים 4 לימונים פרוסים דק ומבשלים כשעה וחצי. אפשר להוסיף נענע לפני סיום (לא חובה) ומורידים מהאש.

 

יש לשים לב כשמשתמשים בעודפי אוכל שכבר בושל למספר כללים של בטיחות מזון:

*  שמרו על כללי היגיינה אישית וסביבתית. כאשר הבסיס הוא רחיצת ידיים עם סבון! לאחר יציאה מהשירותים וכן לפני ואחרי הכנת מזון.

* שטפו פירות וירקות היטב במים וסבון.

* שמרו על המזון בטמפרטורה מתאימה (מתחת ל-5 מעלות או מעל 65 מעלות, מונע התפתחות חיידקים) לשם כך אין לשמור מזון מבושל מחוץ לקירור מעל שעתיים!

* בהנחה שהמזון שבושל אוחסן כהלכה במקרר עדיף לאכול אותו בתוך יומיים. השתדלו לא לחמם מזון מבושל חימום חוזר יותר מפעם אחת. עדיף לחמם את מס' המנות הנדרשות בלבד.

* אחסון מזון מבושל צריך להתבצע בידיים נקיות ובתוך כלים נקיים. הרחיקו מזון מבושל ממשטחים מלוכלכים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

כתבות אחרונות

הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

קבלו מאיתנו ניוזלטרים ועדכונים במייל על פעילות הארגון, על הצלת מזון ועל דרכים לעשות שינוי

עקבו אחרינו

סדנאות תזונה בריאה

זה בריא גם לכיס שלנו

לפרטים והרשמה לסדנאות התזונה של לקט ישראל

הרשמו כאן

הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

הצטרפו לעשרות אלפי אנשים מרחבי העולם המקבלים מאיתנו ניוזלטרים ועדכונים במייל על פעילות הארגון, על הצלת מזון ועל דרכים לעשות שינוי.

לוגואים-לפוטר-07.2021
לקט ישראל

לקט ישראל