מחלקת התזונה בלקט ישראל שמה דגש רב על שילוב מאוזן של מקורות חלבון צמחיים בתזונת הנזקקים ובראשם משפחת הקטניות. הקטניות פופולריות מאוד בעולם הקולינריה הישראלי וכן מהוות מקור חלבון ידידותי לסביבה.
עד לפני כשבועיים צריכתה של הסויה הייתה שנויה במחלוקת. בחודש מאי האחרון פרסם משרד הבריאות נייר עמדה עדכני הסותר את קודמו (שפורסם ב-2005) ומבוסס על כ-200 מחקרים, המבשר כי צריכת סויה בטוחה בכל שלבי החיים לרבות ינקות, ילדות והתבגרות בקרב נשים וגברים כאחד.
מבולבלים?
אלו הם החידושים אודות השפעותיה המטיבות של הסויה:
- החל מינקות, צריכת תמ"ל צמחי הינה בטוחה לתינוקות. חלב אם הוא המזון האופטימלי עבור תינוקות אך צריכת תמ"ל צמחי בתינוקות שאינם יונקים או שנגמלו הינה בטוחה ומספקת את הצרכים התזונתיים שלהם.
- בילדות ובנערות לא נמצא קשר בין צריכת סויה לבין התפתחות מינית מוקדמת ויתכן שצריכתה בגילאי הגדילה מספקת יתרון בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן שד בבגרות.
- לא נמצא קשר בין צריכת סויה לבין בעיות פוריות בקרב גברים ונשים.
- סויה כתוסף מזון אף עשויה לסייע, במינון מסוים בטיפול בהפחתת תדירות גלי החום בגיל המעבר וכן יתכן שהיא בעלת השפעה חיובית על צפיפות העצם עבור חולי אוסטאופורוזיס.
- צריכת מזונות סויה כגון טופו עשויה להוריד את הסיכון לחלות בסרטן השד, הערמונית ורירית הרחם (בהתאם לעמדתה של אגודת הסרטן האמריקאית ACS) ויתכן שגם בסוגי סרטן נוספים.
חשוב לציין שמשרד הבריאות ממליץ להעדיף לצרוך סויה בצורתה הטבעית או בעיבוד מינימאלי: טופו, אדממה, משקה סויה ללא תוספת סוכר, פולי סויה יבשים וטמפה. יש לשים לב כי רבים מתחליפי חלב הסויה מעדני הסויה עתירים בסוכר וההמלצה היא לחפש דווקא את אלו בטעם הטבעי וללא תוספות הסוכר.
ארגון המזון והחקלאות של האו"ם FAO שם דגש גם הוא על יתרונותיהם הרבים של הקטניות והכריז על שנת 2016 כ"שנת הקטניות הבינלאומית". גם אנחנו בלקט ישראל נמשיך לעודד צריכת קטניות הן בשל היותן מזון עשיר ומזין מן הצומח והן בשל השפעותיהן הסביבתיות החיוביות. למידע נוסף ניתן להרחיב בנייר העמדה שבאתר משרד הבריאות.
