אורי משתפת אותנו בתוספת משמחת, בריאה ומשביעה שמנוקדת בגרעיני הרימון. הסלט ישתלב נהדר בשולחן החג וכן לארוחת ערב קלה. אורי שביט, כותבת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר", מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא וטעים על טהרת הצומח.
סלט קוסקוס , פיסטוקים ורימונים
מאת אורי שביט, טבעוניות נהנות יותר
חומרים ל-6 סועדים:
1 חבילה קוסקוס מלא, מוכן לפי הוראות היצרן
2 ראשי סלרי שטופים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות של 1 ס"מ
1 כוס גרגירי רימון טריים
1/2 כוס פיסטוקים טבעיים (לא קלויים)
2-3 גבעולי סלרי, פרוסים דק
2-3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
למרינדה:
2 כפות שמן זית
1 כף סילאן
מיץ מ-1/2 לימון או ליים
מלח, פלפל שחור גרוס
לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
1 כף רכז רימונים
מיץ מ-1/2 לימון או ליים
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה: גרגירי רימון, פיסטוקים טבעיים
+מחממים תנור ל-200 מעלות.
+ מערבבים בקערה את קוביות הסלרי עם חומרי המרינדה ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור החם 10-15 דקות, עד שהקוביות רכות ושחומות.
+ מפוררים היטב במזלג את גרגירי הקוסקוס ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את יתר מרכיבי הסלט, קוביות הסלרי האפויות וחומרי הרוטב ומערבבים היטב. טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
+ מפזרים גרגירי רימון ופיסטוקים ומגישים.
