הצלת מזון היא חלופה כלכלית לייצור מזון, תוך מניעת בזבוז משאבים הכרוכים בכך. כמו כן, צמצום השפעות סביבתיות שליליות הכרוכות בפעילות הייצור: זיהום קרקעות, צריכת מים, דשנים, כימיקלים ועוד.

דו"ח העשור לאובדן מזון והצלת מזון בישראל, שמופק זו השנה העשירית ביוזמת לקט ישראל ו־BDO  ובשיתוף המשרד להגנת הסביבה ומשרד הבריאות, קובע כי בעשור האחרון איבד המשק הישראלי מזון בשווי מצטבר של 211 מיליארד ₪.

רק בשנת 2024 אבדו בישראל 2.6 מיליון טונות מזון, בשווי של 26.2 מיליארד ₪, כאשר אובדן המזון מהווה 1.3% מהתוצר הלאומי ומגיע ל- 39% מכלל המזון המיוצר בישראל.

כמחצית מהמזון ניתן להציל והוא ראוי למאכל, זאת בשעה שכ־1.5 מיליון תושבים בישראל חיים באי ביטחון תזונתי.

בעשור האחרון הוביל לקט ישראל מהלכים משמעותיים לחיזוק תחום הצלת המזון בישראל. הארגון ימשיך להרחיב את היקפי ההצלה ולהבטיח העברת עודפי מזון ראויים ובריאים לנתמכים ולכל הזקוקים להם בכל רחבי הארץ.