אבי מגיש מתכון חגיגי וקל להכנה של עוף בתנור במשרה נהדר מן המטבח הפרסי לכבוד עונת החגים שבפתח
העופות הצלויים של השף אבי ביטון שואבים השראה מהמטבח הפרסי. כאן במתכון ביתי, ממעדניית סוליקה שלו. הרעיון הוא פשוט – כרעי עוף, או נתח אהוב אחר, שורה במרינדה במשך שעתיים במקרר על מנת לספוג את הטעמים. מוציאים ולתנור.
מרכיבים
4 כרעי עוף חצויות
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום כתושות
20 שזיפים מגולענים
3 לימון פרסי מעוכים מעט
4 כפות רסק עגבניות
4 כפות רכז רימונים
כפית סוכר
4 כפות שמן קנולה
כפית פלפל שחור טחון
כף שטוחה מלח
כוס מים
צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים ומשהים לשעתיים בקירור.
שמים את הכל בתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כשעה.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 30 דקות נוספות להשחמה.
מוציאים ומגישים.
צילום: אריאל עפרון
