בימים אלו מוצף השוק בגזר טרי ובריא שרק מחכה שנשלב אותו בתפריט.
מצורפים מתכונים טעימים ובריאים של לימור לניאדו תירוש ואורלי כהן שעוזרות לנו למנוע בזבוז מזון במטבח הפרטי וגם לחקלאים.
עוגת גזר, תמרים ואגוזי לוז
מאת: לימור לניאדו תירוש – מטבח מקומי
עוגת גזר לחה, גבוהה ומרשימה. להגשה חגיגית אפשר לצפות את העוגה בקרם שמנת חמוצה ולקשט בגרידת תפוז או לימון.
מרכיבים:
4 ביצים בטמפרטורת החדר
כוס דחוסה (200 גרם) סוכר חום כהה
כוס (250 מ"ל) שמן זית או חמניות
5 כוסות גזר מגורר (500 גרם)
8 תמרים מג'הול מגולענים וקצוצים
100 גרם אגוזי לוז או מלך קלויים, וקצוצים גס
2 כוסות (280 גרם) קמח מנופה
כפית וחצי אבקת אפייה
כפית קינמון
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית מלח
לציפוי: אבקת סוכר או קרם שמנת:
2 גביעי שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה ומשמנים את הדפנות. מנפים לקערה קמח, אבקת אפיה, קינמון ומלח, מערבבים מעט.
בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים וסוכר עד קבלת קרם תפוח. מנמיכים את מהירות המערבל ומזליפים שמן תוך כדי ערבול. מוסיפים גזר, תמרים ואגוזי לוז ומערבלים דקה. מפסיקים את פעולת המערבל ומוסיפים בבת אחת את תערובת היבשים. מערבלים קלות בלבד. יוצקים לתבנית ואופים שעה. מצננים ומגישים עם אבקת סוכר או עם ציפוי.
לציפוי: מחממים תנור ל- 150 מעלות. בקערה מערבבים שמנת חמוצה, אבקת סוכר ווניל ויוצקים מעל העוגה. אופים 7 דקות. מקררים 12 שעות לפני ההגשה.
סלט גזר
מאת: אורלי כהן – חיים וטעים
סלט שלמחרת הוא טעים יותר.
מרכיבים:
1/2 ק״ג גזר חתוך לגפרורים. קצוץ במעבד מזון או בפומפייה או קנוי.
50 גר’ פקאן סיני קצוץ
100 גר’ חמוציות וצימוקים
1/4 צרור כוסברה קצוצה דק
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
עלים קצוצים מ-3 ענפי נענע
לרוטב:
3 כפות חומץ אורז
1 כף סילאן
1 כף טחינה
1 כפית צ׳ילי חריף קצוץ (לא חובה)
מלח ופלפל
1-2 כפות מים לדילול הרוטב (במידה וצריך)
להגשה: בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרי הסלט בקערה.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת (או שייקר) ומנערים היטב עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
מכניסים את הסלט למקרר למיזוג טעמים.
