חצילים ממולאים בממרח אגוזים, בנוסח גרוזיני
מרכיבים לכ-15 יחידות:
- 4 חצילים גדולים ומאורכים
- 2 כוסות אגוזי מלך
- 2 שיני שום גדולות, כתושות (1 כף)
- 1/3 כוס בצל קצוץ
- חצי כפית חומץ בן יין לבן או אדום
- 1/4 כפית כוסברה יבשה טחונה
- מעט שמן זית
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- פלפל שחור לפי הטעם
- פלפל חריף לפי הטעם (לא חובה)
- 1/2 כוס דחוסה כוסברה קצוצה
- 1/3 כוס דחוסה פטרוזיליה קצוצה
- מים לפי הצורך
- סירופ רימונים וגרגרי רימון לקישוט
אופן ההכנה:
חצילים: מורידים את הגבעול מהחצילים וחותכים אותם לאורך לפרוסות בעובי כ- 1.5 ס”מ. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה, מניחים את פרוסות החצילים בשכבה אחת, מברישים משני הצדדים בשמן זית, מתבלים קלות במלח ופלפל וקולים בתנור עד שהפרוסות מזהיבות מכל צד מוציאים ומייבשים במגבת נייר.
מילוי: במעבד מזון, טוחנים את אגוזי המלך למרקם אבקתי. מוסיפים את יתרת החומרים ומפעילים עד שכל החומרים מתגבשים יחד. ניתן להוסיף מעט מים על מנת לעזור לפעולה.
מניחים 2 כפות מילוי בבסיס כל פרוסת חציל ומגלגלים עד הסוף. מניחים את גלילות החצילים על צלחת ומקשטים בטיפות של סירופ רימונים וגרגרי רימון.