כולנו מכירים את זה, רכשנו פירות וירקות טריים וכעת אנחנו עומדים מול המקרר ומתלבטים כיצד לאחסן ואיך לשמור עליהם בצורה המיטבית? איך נצליח להאריך את חיי המדף שלהם? ואיך לא נגיע למצב של בזבוז וזריקתם לפח האשפה?
משפחה בישראל זורקת בממוצע מזון בשווי 3,500 ₪ בשנה. אובדן מזון בצריכה הביתית נובע משילוב של הרגלי צרכנות ותרבות השפע, יחד עם השפעת אופן אחסון המזון והשמירה על טריותו.
קבלו כמה טיפים לאחסון נכון של פירות וירקות כדי שיאריכו ימים:
לא כדאי. רצוי להימנע משטיפת פירות וירקות טרם הכנסתם למקרר, בגלל הרטיבות הם עלולים להירקב מוקדם מהצפוי. במידה וכן שוטפים, יש לנגבם היטב ולהכניס למקרר.
לא מומלץ. עדיף לאחסן ירקות ופירות שלמים, משום שבתהליך החיתוך הם יאבדו מהוויטמינים שלהם. מומלץ לחתוך רגע לפני האכילה.
אם רכשתם כמות גדולה של פירות וירקות, ניתן לחתוך אותם, להכניס לשקיות ולהקפיא. ירקות שורש וירקות שלא מכילים כמות גדולה של נוזלים כמו בטטה, גזר, ברוקולי וכרובית, שומרים על המראה ועל הערכים התזונתיים בהקפאה ולכן מומלץ לחתוך אותם מראש ולהקפיא.
- מומלץ לאחסן ירקות ופירות במגירות נקיות ולנקות מדי שבוע.
- מפרידים בין ירקות ופירות- מומלץ לאחסן במגירות נפרדות משום שבמהלך ההבשלה קצב פליטת גז האתילן שונה בין פירות לירקות. גז זה יכול להביא להבשלה מהירה יותר של ירקות ולהאיץ את קלקולם.
- אחסון במגרות תחתונות – את הירקות והפירות יש לאחסן במגירות התחתונות של המקרר. עשבי תיבול עדינים ניתן לשטוף היטב מיד אחרי הקנייה, לייבש ולעטוף בנייר מגבת לח ולמקם במגירות המקרר שם לא יאבדו לחות ויחזיקו זמן רב יותר.
- אזור דפנות המקרר הוא אזור קר יותר ויכול לגרום לירקות והפירות לקפוא, לכן לא מומלץ להצמידם לדפנות המקרר.
- כדאי להניח בתחתית המגירות מגבת נייר שתוכל לספוג את עודפי הלחות.
מומלץ לשמור את תפוחי האדמה במקום חשוך, קריר ויבש. תפוח אדמה שנחשף לאור עלול לפתח רעלנים טבעיים (סולנין) שיכולים לגרום לשלל הפרעות במערכת העיכול. הרעלנים מופיעים ככתמים ירוקים על גבי הקליפה ויש להימנע מאכילת תפוחי אדמה אלו. בישול של תפוחי אדמה המכילים את הרעלנים אינו מפחית את רמתם אך קילוף יכול להפחית את רמתם במעט. אם תפוח האדמה מוציא "עיניים" כלומר, מתחיל לנבוט, אפשר להסיר את העיניים ולאכול את היתר.
טיפ של מורן קילזי, דיאטנית לקט ישראל: בחורף ניתן לאחסן מוצרים יבשים כמו קמח, קטניות, פסטה וכו' במזווה, אך בימי הקיץ החמים מומלץ לאחסנם במקרר, במיוחד אם אתם לא מתכננים להשתמש בהם בקרוב וכך תימנעו פגיעה של מזיקים. ניתן לאחסן בדלת המקרר או במדפים העליונים.
5 תגובות
נהדר למדתי, כל הכבוד
תודה יקרים
החידוש שלמדתי מהמאמר הוא שאפשר לאחסן בטטות ושאר ירקות שורש.
איך לאחסן מלפפונים ? עלים ירוקים?
ושוב תודה
מלכה
תודה רבה
תודה! מעניין מאד!
הי,
מלפפונים: אני שוטפת היטב, מייבשת, שמה בקופסא סגורה עם נייר מגבת בתחתית. הם נשמרים היטב למשך שבוע. כאשר נשארות שאריות של "פריחה" על המלפפון, הן נרקבות מהר, וכל המלפפון איתן. מאז שהתחלתי בשיטה זו, לא זרקתי אפילו מלפפון אחד.