Menu
  • פוסטים
  • מתכון לכתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

מתכון לכתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

אבי ביטון הוא אחד השפים המוכרים בארץ, שהחל את דרכו כילד פלא במטבחי ישראל, הוא מוביל תוכניות בישול כותב טורי אוכל והשתתף בכתיבת ספרי בישול. מבעלי הבר “קפה פופולר” ומעדניית “סוליקה”. מנה שמחזירה אותי לילדות, לחזור למטבח של סבתא עם כל המטעמים, הריחות, והזיכרונות.

מרכיבים:

½ כוס שמן זית

2 ק”ג כתף בקר (רצוי עגל)

מלח

פלפל שחור גרוס

3 גזרים חתוכים גס

2 בצלים חתוכים לרבעים

10 שיני שום חצויות

1 שורש סלרי חתוך גס

1 שורש פטרוזיליה חתוך גס

200 גרם ערמונים קלופים בוואקום

12 בצלים קטנים

2 כפות סילאן

אופן ההכנה:

  • מחממים תנור ל־180 מעלות.
  • מחממים שמן זית בסיר כבד ורחב שיכול להיכנס לתנור וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים.
  • מתבלים במלח ופלפל.
  • מוסיפים לסיר גזרים, בצלים, שום, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה, יוצקים מים לכיסוי הנתח עוד 2־3 ס”מ מעל הנתח ומרתיחים.
  • מעבירים לתנור ואופים כשעתיים וחצי. מצננים. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. שומרים את התנור חם.
  • פורסים את הבשר דק ומסדרים את הפרוסות בתבנית אפייה עמוקה.
    מרתיחים את הנוזלים המסוננים עד שהם מצטמצמים למחצית מהכמות.
  • יוצקים את הנוזלים על הבשר, מוסיפים ערמונים, בצלים קטנים וסילאן ואופים כ־30 דקות עד שהבצלים משחימים ומעט נחרכים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

כתבות אחרונות

הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

קבלו מאיתנו ניוזלטרים ועדכונים במייל על פעילות הארגון, על הצלת מזון ועל דרכים לעשות שינוי

עקבו אחרינו

סדנאות תזונה בריאה

זה בריא גם לכיס שלנו

לפרטים והרשמה לסדנאות התזונה של לקט ישראל

הרשמו כאן

צרו קשר

הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

הצטרפו לעשרות אלפי אנשים מרחבי העולם המקבלים מאיתנו ניוזלטרים ועדכונים במייל על פעילות הארגון, על הצלת מזון ועל דרכים לעשות שינוי.

לקט ישראל

לקט ישראל