מתכון מאת השף דיוויד פרנקל

החומרים

  • 2 לבבות ארטישוק
  • 1 כף + 1 כפית מיץ לימון
  • 12 יחידות במיה נקיות מראשים
  • 6 צנוניות צבעוניות
  • 12 יחידות אפונת שלג
  • צרור אורוגולה לרוטב

רוטב

  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות מיץ לימון
  • חצי כף חומץ בן יין לבן
  • חצי שן שום כתושה

להגשה

  • גבינת עיזים רכה

אופן ההכנה

לארטישוק - שלב 1

מביאים לרתיחה סיר עם מים וכף מיץ לימון ומבשלים את לבבות הארטישוק במשך 35 דקות עד לריכוך.

לבמיה - שלב 2

צורבים את הבמיה במחבת חמה עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים כפית מיץ לימון וחוצים את הבמיות לאורכן.

לאפונת השלג - שלב 3

בסיר עם מים רותחים חולטים למשך כמה שניות את אפונת השלג ומעבירים מיד למי קרח.

לרוטב - שלב 4

מערבבים את כל החומרים יחד.

להרכבה - שלב 5

מערבבים את כל מרכיבי הסלט עם הרוטב ומגישים

שף דייויד פרנקל
קרדיט: אנטולי מיכאלו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.