מצרכים (ל4- מנות):
- 2 ניירות אפייה+חוט שמתאים לאפייה בתנור
- 500 גרם פילה סלמון ללא עור ועצמות
- 1/2 כוס פיסטוקים קלופים
- 3 ענפי בצל ירוק (חלק ירוק) או 1/3 צרור עירית
- 1/4 צרור עלי כוסברה או
- פטרוזיליה
- 3 כפות דבש
- 1/3 כפית אבקת שום או שום גבישי
- 3/4 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 4 כפות שמן זית
לירקות (לבחירתכם):
- צרור אספרגוס
- חופן עגבניות שרי
- בצל סגול, קלוף
- ענפי בצל ירוק (כולל החלק הלבן)
- 2-3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- להכנת סירות נייר אפייה – חותכים את נייר האפייה ל-2 לרוחבו. מקפלים פס בעובי 2 ס”מ פנימה, הופכים לצד השני ומקפלים עוד פס של 2 ס”מ. חוזרים על הפעולה לרוחב כל נייר האפייה. בעצם מייצרים קיפולים של אקורדיון שבסופם יש פס של נייר אפייה מקופל. קושרים עם חוט שמתאים לתנור משני צידי נייר האפייה (משאירים 4 ס”מ בקצוות של פס נייר האפייה) ופותחים את החלק הפנימי כך שתיווצר מעין סירה פתוחה עם חלק מוגבה בצדדים. חוזרים על הפעולה עם יתרת ניירות האפייה.
- חותכים את הסלמון ל-4 נתחים שווים בעובי שלהם.
- קוצצים גס את הפיסטוקים וקוצצים דק בצל ירוק ופטרוזיליה או כוסברה.
- בקערה קטנה מערבבים פיסטוקים, בצל ירוק, כוסברה, דבש, מלח, פלפל שחור, אבקת שום ושמן זית.
- לירקות: חותכים את האספרגוס והבצל הירוק לגודל סירות נייר האפייה, פורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד וחותכים את העגבניות לפרוסות או לחצאים בהתאם לגודל שלהן.
- מרכיבים: מניחים בתוך כל סירת נייר את הירק שבחרתם (אספרגוס, עגבניות, בצל ירוק או בצל סגול (ואפשר גם לשלב) ומעל מניחים פילה סלמון. בעזרת כפית מניחים מעל כל דג 1/4 מכמות קראסט הירוקים עם הפיסטוקים ומזלפים שמן זית על הירקות למטה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 10 דקות על חום עליון תחתון ועוד 10-15 דקות על חום של 210 מעלות על חום תחתון בלבד.
הערות ושדרוגים
רוצים להכין מראש? מניחים את הירקות בתוך סירות הנייר ומעליהם את הדג והקראסט. שומרים במקרר עד לאפייה (מכוסה). לפני האפייה מזלפים מעל שמן זית ומכניסים לתנור חם.
במקום דג סלמון ניתן להשתמש בכל פילה דג שאוהבים.
במקום פיסטוקים ניתן להשתמש בצנוברים או בפרוסות שקדים.
