סמדי בומבה (סמדר וקנין) שפית וכוכבת העונה הראשונה של “מאסטר שף” מגישה מתכון חגיגי שיקטוף מחמאות וישדרג את ארוחת החג
מצרכים
- 2 פרפרים של חזה עוף
- 100 גרם צימוקים
- 50 גרם שקדים
- 1 מקל קינמון
- 1 כפית סילאן
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 5 בצלים
- 2 עלי דפנה
המצרכים לתערובת הבשר הטחון:
- 300 גרם בשר טחון
- 1/2 צרור כוסברה
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 4 עלי נענע קצוצה
- 1 בצל
תבלינים:
- 1 כפית תבלין משיה
- מעט מלח
- 1 כף שמן
אופן ההכנה:
- טוחנים את הבשר הטחון עם הכוסברה, הפטרוזיליה, הנענע והבצל.
- מתבלים בתבלין “משיה”, מעט מלח, כף שמן ו- 2 כפות מים.
- מערבבים היטב ומניחים בצד.
- פורסים את פרפרי חזה העוף לפרוסות דקות.
- לוקחים פרוסה של חזה עוף, מניחים בקצה חופן מהתערובת של הבשר הטחון ומגלגלים לרולדה.
- מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות בעובי של 1/4 ס”מ, מניחים בסיר רחב ולא גבוה 3 כפות שמן, מוסיפים את הבצל ומקל קינמון שלם ומטגנים עד להזהבה.
- מוציאים כ- 3/4 מכמות הבצל, מניחים את רולדות חזה העוף הממולא כך שהסגירה כלפי מטה, מחזירים את הבצל ומפזרים אותו מעל.
- מתבלים בפלפל שחור גרוס, סילאן ועלי דפנה.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה כ- 30 דקות.
- מפזרים את הצימוקים, מכסים שוב את הסיר ומבשלים כ- 25 דקות נוספות.
- מקפיצים את השקדים עם מעט שמן ומוסיפים אותם לקראת סוף הבישול.
