דצמבר 2022
שותפים וחברים יקרים,
שנת 2022 הייתה שנה מאתגרת ומתגמלת כאחד. עם פתיחת השמיים והחזרה לשגרה התמזל מזלנו וחזרו אלינו המתנדבים המסורים שלנו מהארץ והעולם, שמגיעים לקטיף ולמרכז הלוגיסטי ומהווים חלק בלתי נפרד מהפעילות השוטפת של הארגון, וגם בזכותם אנחנו ממשיכים להעביר אליכם במהירות וביעילות את המזון הבריא והמזין עבור הנתמכים.
במקביל לפעילות בשטח, אנו מחדשים את התשתיות הטכנולוגיות של הארגון שיסייעו לנו בעבודה השוטפת ואל מול האתגרים איתם אנחנו מתמודדים.
לאחר תום שנת השמיטה, עמותות רבות חידשו עימנו את הקשר, ואנו מצפים להמשך שיתוף פעולה עם עמותות רבות נוספות גם בשנת 2023.
השינויים הרבים שמתחוללים בארץ ובעולם, המלחמה המתמשכת באוקראינה, הקמת ממשלה חדשה ויוקר המחייה משפיעים על כולנו ובייחוד על האוכלוסיות החלשות בישראל. אנו נמשיך להרחיב את פעילות הארגון בכדי להמשיך ולסייע לאותם אנשים הזקוקים לנו.
לכולכם חלק חשוב ומהותי בהצלחת הארגון לספק מזון בריא ומזין לכל מי שזקוק לו.
בשמי ובשם צוות עובדי הארגון נאחל חג חנוכה שמח וחורף חמים ונעים.
תודה על השותפות לאורך הדרך,
גידי כרוך,
מנכ"ל לקט ישראל
מה הצלנו וחילקנו בשנת 2022?
1,900,000 ארוחות
הוצלו על ידי נהגי לקט ישראל ועמותות אוספות.
50% מהארוחות המוצלות
הגיעו מבסיסי צה"ל, השאר מחברות הייטק ובתי מלון.
520,000 יחידות
מרקים קפואים ומזינים
בנות חצי ליטר חולקו
לנתמכים בכל רחבי הארץ.
26.5 אלף טון של מגוון ירקות ופירות הוצלו וחולקו ליותר מ- 200 עמותות וארגונים שותפים,
ביניהם: 2500 טונות של אבטיח, 1600 טונות גזר, 1500 טונות קלמנטינה, 1400 טונות של סלק, 1400 טונות של חציל, 1200 טונות של תפו"א, 1200 טונות של עגבניה ו- 1200 טונונת של בצל.
עמותה בזרקור - האגודה לבריאות הציבור:
מפעל אופק תעשיות, חיפה
במפעל מוגן "אופק תעשיות" בחיפה עובדים מתמודדים עם מגבלה נפשית, המוכרים כזכאים לשירות ע"י משרד הבריאות ומשרד הביטחון, בעלי יכולת תעסוקתית נמוכה, אשר מוגבלותם מצמצמת את יכולתם להשתלב במסגרת תעסוקה בשוק החופשי באופן עצמאי והם זקוקים לתמיכה, הכוונה וליווי. המפעל מהווה עבורם לא רק מקום עבודה והכנה לפיתוח קריירה, אלא מקום להפגת הבדידות, יצירת קשרים חברתיים חדשים ומעטפת חמימה ונעימה- ממש כמו בית.
זהו מפעל מוגן המתמחה בתפירה, בעבודות מתכת ודפוס דיגיטלי והינו ספק מורשה של משהב”ט ומפעלי נשק ישראל IWI. המשתקמים עוברים הכשרה מקצועית במקום בתפירה תעשייתית ועבודות המתכת.
מזה כ- 5 חודשים מסייע לקט ישראל לעובדי המפעל ומחלק להם פירות וירקות טריים ומגוון מרקים טעימים ומזינים המהווים עבורם ארוחה נוספת בריאה ומנחמת ובכך תורמים להבטחת ביטחונם התזונתי.
תוצרת חקלאית חודש דצמבר
שמחים לשתף במבחר התוצרת החקלאית שהגיעה למרכז הלוגיסטי
נהנים מחנוכה ועדיין שומרים על הבריאות
חנוכה הגיע ואתם רוצים לחגוג את מנהגי החג ועדיין לשמור על הבריאות? הכירו את סוגי השמנים ושיטות הבישול כדי שתוכלו לבחור נכון יותר.
מומלץ להשתמש בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה. בכבישה קרה מפיקים שמן בתהליך טבעי ללא שימוש בממיסים. נחפש שמן בדרגת חמיצות מתחת ל- 1% – ככל שדרגת החמיצות נמוכה יותר, כך השמן נחשב לאיכותי יותר. היתרונות העיקריים של שמן הזית: השימוש בשמן זית מתאים לכל צורות הבישול, גם לטיגון. יש בו תכולה גבוהה של נוגדי חמצון- חומרים החשובים לשמירה על הבריאות ולמניעת מחלות ותורמים גם ליציבות חומצות השומן במהלך הטיגון.
תהליך הפקת הקנולה מזרעי הלפתית כרוך בחימום, בשימוש בממיס ובזיכוך כדי לסלק חומרים שמפריעים לצלילות השמן וכן כדי לסלק ריחות וטעמי לוואי. היתרונות העיקריים של שמן הקנולה: שמן קנולה מזוכך מהווה מקור לאומגה 3 מהצומח, בנוסף הוא מהווה פתרון לאנשים שאינם אוהבים את טעמו הדומיננטי של שמן הזית. הוא נחשב מעובד ומכיל פחות נוגדי חמצון בהשוואה לשמן זית
מורכב בעיקר מחומצות שומן רוויות אשר מעלות את רמות הLDL- בדם (הכולסטרול הרע). נכון להיום אין עדות מחקרית התומכת בטענה כי שמן קוקוס משפיע לטובה על בריאות הלב. ההמלצה: אין צורך להימנע מצריכה של שמן קוקוס אך לא מומלץ להשתמש רק בו או להעדיפו על פני שמן זית או שמן קנולה.
נחשבים שמנים לא איכותיים, משפיעים לרעה על שומני הדם ועל בריאותינו ופחות מומלצים לשימוש.
טיגון נכון – יש דבר כזה?
נתחיל מלהכיר את השמנים שבהם מומלץ להשתמש לטיגון:
שמן זית ושמן קנולה- שמנים להם נקודת עישון מעל 200 מעלות. רצוי להימנע מטיגון בשמנים להם נקודת עישון נמוכה יותר כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. בטיגון עמוק מבשלים את המזון בסיר המכיל כמות גדולה של שמן צמחי, המכסה את המזון המבושל מכל צדדיו. מומלץ להימנע מטיגון עמוק בשגרת היום יום.
אבל אם לקראת החג בכל זאת בחרתם בשיטת טיגון עמוק, לפניכם מספר דגשים איך לעשות את זה נכון:
- להכניס את המזון לשמן רק לאחר שהתחמם מספיק- יש להקפיד על טמפרטורת טיגון בין 150-180 מעלות. על מנת לדעת מתי השמן בטמפרטורה מתאימה לתחילת טיגון (מבלי להשתמש במד טמפרטורה) אפשר להכניס לשמן שיפוד עץ. אם נוצרות סביבו בועות והשמן רוחש בעדינות משמע שהשמן בטמפרטורה המתאימה לטיגון. אם השמן משתולל או מעלה עשן משמע שהוא חם מדי.
- שמירה על טמפרטורת שמן גבוהה- כל זמן שיש יציאת אדים מן המזון אין חדירה של שמן פנימה, ולכן כל עוד טמפרטורת השמן תהיה גבוהה מ-100 מעלות )טמפרטורת הרתיחה של המים) תתאפשר יציאת אדי מים מן המזון וחדירת השמן תהיה קטנה.
- כדי לשמר את טמפרטורת השמן מומלץ שלא להעמיס כמות גדולה של מזון למחבת או לסיר. ככל שיש יותר מזון הטמפרטורה יורדת, המזון שוהה יותר בשמן וכתוצאה מכך השמן ייספג במזון בכמות גדולה יותר.
- לאחר הטיגון יש לאפשר למזון לטפטף את שאריות השמן בסביבה חמה, למשל במסננת מעל לסיר הטיגון או להשתמש בכף מחוררת המאפשרת לעודף השמן לטפטף חזרה לסיר, ולהספיגו בנייר סופג מהר ככל האפשר לאחר הוצאתו מהשמן.
טיפ לסיום: לטיגון בריא יותר מומלץ להשתמש בשמן זית ולהוסיף לו חתיכת גזר קטנה שתעלה את טמפרטורת השריפה.
הכתבה נכתבה על ידי מורן קילזי, תזונאית לקט ישראל
לביבות תפו"א ובטטה אפויות שאי אפשר להפסיק לאכול
לביבות תפו"א ובטטה אפויות
מצרכים:
4 תפוחי אדמה
1 בטטה
בצל בינוני חתוך לפרוסות דקות
כפית מלח
אופן ההכנה:
- מבשלים את הבטטה במים רותחים, לאחר ריכוך מועכים לפירה
- מקלפים את תפוחי האדמה ומגדרים בפומפייה בחלקה העבה
- מטגנים את הבצל עד הזהבה
- מעבירים לקערה את הבטטה המעוכה, תפו"א מגורדים והבצל
- מוסיפים מלח ומערבבים לעיסה אחידה
- יוצרים מהעיסה לביבות- ניתן להיעזר בכף
- מניחים את הלביבות בתבנית אפייה על נייר אפייה עם מעט שמן
- אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות עד שהלביבות מזהיבות, הופכים אותן ואופים במשך כ- 10 דקות נוספות
- מעבירים לצלחת עם נייר סופג
- מומלץ להגיש לצד מטבל יוגורט
בתאבון וחנוכה שמח!
